Gıda ve İçecek Endüstrisinde Operasyon Süreçleri

Açılıştan menü planlamasına, maliyet yönetiminden kalite standartlarına kadar tüm süreçlerde profesyonel adımlar atarak gıda işletmenizde operasyonel verimlilik sağlayın.

Bütçe oluşturma, gelir-gider analizleri ve maliyet kontrolüyle işletmenizin finansal yapısını güçlendirin; kriz senaryolarına karşı sağlam adımlar atın.

Restoran sahipleri için etkili pazarlama stratejileriyle markanızı öne çıkarın; personel eğitimi ve performans değerlendirme ile ekibinizi başarılı operasyonlar için yönlendirin.

Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni olarak, kırsal alanda yeni bir restoran girişimi için bu eğitime katıldım. Benim için eksik olan 'cost' konusu, SWOT analizi ve gelir-gider tablolarının nasıl oluşturulduğunu öğrenmek çok faydalı oldu. Eğitmenimiz Onur Bey'in bu işin mutfağından gelmesi ve yaşadıklarını bize aktarması en önemli noktaydı. Öğretmenlik başkadır, işin içinde olmak başkadır; hocamız ikisini de gayet iyi başardı. LMS platformunu çok beğendim; tüm ders kayıtlarına ve materyallere kolayca ulaştım. Sosyal medyadan görerek risk alıp başvurdum ve doğru bir adım attığımı gördüm. Bu deneyim için çok teşekkür ederim, herkese öneriyorum.

17 yıldır yiyecek-içecek sektöründe çalışıyor olmama rağmen, bu kurs mesleki olarak eksik yönlerimi kapatmamı sağladı. Bizim sektörde işler genelde 'kervan yolda düzülür' mantığıyla ilerler. Bu eğitim sayesinde operasyonun perde arkasını, özellikle planlama, analiz ve raporlama gibi kritik konuları tüm detaylarıyla öğrendim. Eğitmenimiz Onur Bey'in tecrübeye dayalı, kitaplarda bulamayacağınız bilgileri samimi ve interaktif bir şekilde aktarması çok değerliydi. Bu kurs sayesinde artık tüm seneye daha hazırlıklı başlayabiliyoruz. Bu yüzden sektördeki meslektaşlarıma kesinlikle tavsiye ediyorum. Hiç düşünmesinler!

Farklı bir sektörden gelerek kendi zeytinyağı markamı ve bir tadım restoranı kurma hedefiyle bu eğitime katıldım. Kurs, bir restoranın mutfak süreçlerinden servise kadar tüm detaylarını o kadar güzel ve sistemli bir şekilde anlattı ki, ufkum açıldı. Onur Bey'in bilgi birikimi ve sadece dersle kalmayıp her konuda destek olması çok değerliydi. Benim gibi bu işe yeni başlayacak olanların, yola çıkmadan önce bu eğitimi alarak tüm süreci bütüncül bir şekilde görmelerini kesinlikle öneririm.

Yaklaşık 3 senedir bu sektörde raporlama uzmanı olarak çalışıyorum. Özellikle 'İş Geliştirme' ve 'Menü Geliştirme ve Sürekliliği' konuları dikkatimi çekti. Onur Bey'in esprili, akıcı ve asla monoton olmayan anlatımı sayesinde derslerde hiç sıkılmadım. Öğrendiklerimi çok kısa sürede iş hayatıma uyguladım ve olumlu sonuçlar aldım. Laba'nın en büyük avantajlarından biri de dersleri 1 sene boyunca tekrar izleyebilmek. Unuttuğunuz bir konuyu açıp hemen tekrar edebiliyorsunuz. Bu yüzden bu meslekle uğraşanlara kesinlikle tavsiye ederim, hatta ettim bile!

Sektörün içinde olmama rağmen kurs bana çok farklı bakış açıları kazandırdı. Onur Bey'in anlatım tarzı hem çok eğlenceli hem de öğreticiydi; bu sayede hiç düşünmediğim bir taraftan işime bakmamı sağladı. Öğrendiklerimi hemen işimde uygulamaya başladım ve meyvelerini toplayacağıma inanıyorum. Özellikle yönetici pozisyonundaki veya bu pozisyonu hedefleyen gıda mühendislerine kesinlikle tavsiye ederim. Geleneksel eğitimde eksik kalan yönetimsel becerileri bu kursla tamamlayabilirler.

İşletme sahibiyim ve tam da kafemin konseptini değiştirip bir restorana dönüştürme sürecindeyken bu kursa katıldım. Benim için zamanlaması harikaydı. Özellikle açılış süreçleri, raporlama ve personel değerlendirme gibi konular benim için en dikkat çekici kısımlardı. Onur Hoca'nın güler yüzlü ve samimi anlatımı, kendi deneyimlerini de paylaşarak dersleri çok keyifli hale getirdi. Kursta paylaşılan raporlama formlarını şu an kendi işletmemde birebir kullanıyorum. Bu sektörde olan herkese kesinlikle tavsiye ediyorum.

Onur Bey'in sektörde fiilen çalışmış olması ve bu tecrübelerini teorik bilgilerle harmanlayarak aktarması çok kıymetliydi. Samimi, sıcakkanlı ve şeffaf bir şekilde her şeyi paylaşan, profesyonel bir eğitmen olduğunu gördüm. Kendime güvenim olmasına rağmen bu eğitimle güvenim daha da pekişti. Yiyecek-içecek sektörü sürekli gelişen bir alan. Bu nedenle farklı alanlardan insanlarla etkileşim kurmak ve bakış açısını genişletmek çok önemli. Bu kurs tam da bunu sağlıyor, kesinlikle tavsiye ederim. LMS platformu sayesinde dersleri kaçırdığımda geri dönüp izleyebilme şansı bulmam da büyük bir fırsattı.